Уха з форелі

Зварена власноруч на відкритому вогні в казанку чи кухарем у ресторані — вона буде смачною в обидвох випадках. Адже приготована зі щойно виловленої гірської форелі — найсвіжішої, яку ви коли-небудь куштували. І, звісно, за традиційним рецептом нашого курорту.

Рецепт ухи з форелі від «Воєводино»

На одну порцію візьміть:

• 150–200 г форелі;
• 300 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 50 г зеленої цибулі;
• 40 г свіжої зелені (петрушки, кропу);
• 10 г часнику (3–4 зубці);
• 10 мл оливкової олії;
• 3 лаврових листки;
• 5 г солі;
• 0,5 г чорного перцю;
• 0,2 г червоного перцю чилі;
• 0,5 г приправи до риби за бажанням.

Приготування традиційної закарпатської ухи починається з Форелевого господарства

Процес приготування традиційної закарпатської ухи по-воєводинськи починається з риболовлі.

Навіть, коли ви раніше ніколи не рибалили, рекомендуємо спробувати самостійно вполювати справжню гірську форель в одному із 4-х ставків нашого Форелевого господарства. Ми піклуємося про ваш відпочинок і підготували все необхідне оснащення для риболовлі, аби ви залишилися задоволені не лише процесом, а й результатом. Тут сповільнюється час і ви поринаєте в нові знання та досвід, наче в маленьку пригоду.

Лише уявіть — ви біля водойми, закинули вудилище, спостерігаєте за красою природи навколо й медитуєте, дивлячись на поплавок. У грудях потріскують розпечені дрова, а в думках уже кипить ароматна форелева юшка на відкритому вогні в казанку…

У цьому гастрономічному передчутті ви й не помітили, як «спіймали удачу за хвіст» — форель уже на гачку (у ваших руках) і можна розпочинати приготування справжньої закарпатської ухи зі свіжої, щойно пійманої риби.

Так, так, ви можете не лише зловити форель, а ще і власноруч приготувати з неї найсмачнішу рибну юшку на відкритому багатті.

Зараз розповімо, як саме.

Як у «Воєводино» приготувати власноруч уху з форелі на відкритому вогні

Почніть з овочевого бульйону. Покладіть у казанок із водою очищену цибулину і 2–3 зубці часнику, додайте 3 лаврових листи, жмутик свіжої зелені, оливкову олію, трохи посоліть і приправте спеціями до риби. Поставте казанок на відкрите вогнище, нехай усе покипить впродовж 20 хвилин.

Далі додайте до цього духмяного навару скибочки картоплі, моркви та цибулі й варіть ще 20–30 хвилин.

Тепер час додавати свіжу форель. Очищену, вимиту й порізану шматочками рибу покладіть до казанка з овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, ще трохи посоліть, приправте до смаку спеціями, чорним меленим перцем і паприкою для кольору. Для любителів гостренького можете додати дрібку пекучого перцю чилі.

Готову юшку посипте дрібно посіченою зеленою цибулею, кропом і петрушкою. Приберіть казанок із вогню, дайте трішки настоятися цій ароматній і неймовірно смачній страві, якщо втримаєтеся, звісно.

Окрім приготування ухи, ви можете також засмажити форель на вогні й, навіть, спробувати закоптити у власній коптильні «Воєводино». Або ж замовити всі ці страви в будь-якому нашому ресторані (Або ж насолодитися цими вишуканими стравами в будь-якому нашому ресторані).